Как да изберем грозде за вино

Грозде се произвежда на много и най-различни места и може да си го купите както от производители, така и от търговци. Но ще бъдете много по-щастливи, ако си го набeрете сам.

Необходимо е гроздето винаги да е брано и транспортирано хладно, но много от вас или тези, които ви го предлагат не се съобразяват с това.

Вино се произвежда винаги от прясно грозде!

1. Каберне совиньон, мерло, мавруд или комбинация от тези сортове, ако искате да получите обагрено, с хармоничен аромат и вкус, добре балансирано червено вино. Вино, с което можете да се похвалите пред приятели. То може да ви даде още много, ако го оставите от една до три години в дъбова бъчва, а после около четири години в бутилка – може да съзрява и старее!

2. Пино ноар, гъмза, широка мелнишка или комбинация от тези сортове, ако искате да получите едно по-леко, но комплексно червено вино!

3. Памид или сензо, само ако ви трябва вино за бърза консумация. Леко, свежо, със светло-червен до розов цвят, с непретенциозен аромат и вкус, или общо казано „тънко“ вино. Не го задържайте по-дълго време от 1 година.

4. Сортове букет, рубин, шевка са подходящи за комбиниране с други сортове.

5. Шардоне, совиньон блан или комбинация, ако искате да произведете едно фино, с великолепен (плодов, плодово-тревист, цитрусов) аромат и вкус, с приятен общ характер, много добре балансирано бяло вино.

6. Мускат отонел – характерен, тежък аромат и вкус, плътно, до голяма степен по-ароматно, отколкото балансирано бяло вино. Подходящ сорт за производство на ракия.

7. Мискет червен и мискет варненски – вината са с особен, характерен аромат и вкус – светли, плътни, хармонични, с приятен лек мискетов аромат, за бърза консумация.

8. Ризлинг – за по-свежи бели вина, с по-висока киселинност, с тревисто-плодов аромат и вкус, възможност за стареене в бъчва и бутилка.

9. Рацители, димят, алиготе, фетяска алба, юни блан – бели вина с неутрален до плодов характер. Подходящи за производство на ракия.

10. Виненка, керацуда или други местни сортове – ако ги имате, по-добре комбинирайте с други бели!

Тънкости:

• не използвайте десертни сортове грозде за производство на вино – болгар, верея, мискет хамбургски, италия, царица на лозята, чауш, юлски бисер, янтар и др. Нямат достатъчно съдържание на захари и киселини, слаб рандеман, виното трудно се бистри, не притежава благороден характер и т.Н.!
• по-добре не оставяйте бяло вино за отлежаване и стареене! Неговата сила са плодовостта, свежестта.

Внимание:

• ако ще купувате грозде и не познавате сортовете – потърсете помощ не само от приятел, но и от специалист!
• понякога търговците смесват сортове – „сандвич“!
• цената винаги зависи не само от теглото, но и от технологичните качества!

Съвети:

• Как да направите вино от грозде? Ако имате такова желаете, прочетете някои от инструкциите в нашия сайт или се свържете директно с нашия технолог или друг специалист!