Винени дрожди универсални- 500гр.

Дрожди за вино  в удобна вакуумирана опаковка. Подпомагат ферментацията и подобряват аромата и вкуса на виното.

Предназначение

Осигуряват пълна алкохолна ферментация, дори и при трудни условия. Подобряват аромата и вкуса на виното.

Дозировка

500 грама на 2000 литра вино или плодов материал.

Приложение

При първоначална ферментация

При производство на бели вина добавете веднага след източване на ширата от джибрите. При ферментация с джибри, добавете до максимум 24 часа след смилане.

При прекъснала ферментация

В съд с обем 2 литра се сипва 100 грама захар и се долива затоплена до 40°С вода. В чист съд се налива 200 мл. от захарния разтвор и се добавя едно пакетче дрожди. На всеки 15 минути се долива 200 мл. до изчерпване на захарния разтвор. Дрождите престояват едно денонощие на топло и се прибавят към основния материал.

При затруднена ферментация (остатъци на пестициди, лошо грозде)

Влагат се двойно количество дрожди (40грама/100литра) и се добавя активатор ферментация.

Съдържание

Селектирани винени дрожди – Saccharomyces cerevisiae.

Предлагаме ви универсални, активни сухи дрожди от селектиран щам на Saccharomyces cerevisiae. Те са предназначени за надеждно провеждане на алкохолна ферментация при производство на бяло, червено и розе вино, както и при ферментация на плодови вина.

Създадени са така, че да помагат за бързо начало на ферментацията, стабилно протичане на процеса и достигане до пълно изчерпване на захарта в мъстта, без риск от блокиране или забавяне на ферментацията. Този тип дрожди са изключително подходящи както за любители, така и за опитни винопроизводители, които търсят сигурен резултат без изненади.

Принцип на работа

Дрождите работят чрез преобразуване на захарите, съдържащи се в гроздовата мъст, в алкохол и въглероден диоксид. Те проявяват висока ферментативна активност, добра устойчивост на високи температури и високи нива на алкохол, което ги прави изключително адаптивни към различни производствени условия.

Освен това създават чист и неутрален ароматен профил, запазвайки естествения характер на гроздето, без да го замаскират. Това е от особено значение за производителите, които държат на изразяване на тероара и сортовата идентичност на виното.

Използването на дрождите се извършва чрез предварителната им рехидратация във вода с температура около 35–40°C, за около 15–20 минути. След това те се аклиматизират към температурата на мъстта, като се добавят малки количества от нея, преди пълното им въвеждане. Препоръчително е използването на хранителни добавки, особено при мъст с ниско съдържание на азот или при преработка на плодове, различни от грозде.

Високо качество – гарантирани резултати

Тези дрожди са продукт с доказано качество и широка международна популярност, произвеждан по съвременни технологии, гарантиращи висока жизнеспособност на клетките и лесно активиране. Производителят се утвърдил в индустрията с продукти, които съчетават традиция и иновация, осигурявайки отлични резултати както в малки, така и в по-големи винопроизводства.

Съхранението на дрождите трябва да става на сухо и прохладно място, далеч от влага и пряка слънчева светлина. След отваряне на опаковката, тя трябва да се затвори добре и остатъкът да се използва в кратък срок, за да се избегне загуба на активност. При правилно съхранение, дрождите запазват пълната си ефективност за всяка ферментация.

Този продукт представлява висококачествени сухи дрожди (Saccharomyces cerevisiae), специално подбрани за домашно и полупрофесионално производство на дестилати и винени спирти. Опаковка от 500 гр. предлага достатъчно количество за няколко големи партиди, което гарантира икономичност и удобство. Продуктът е изключително ефективен при ферментации както на захарни, така и на плодови смеси, с възможност да произведе до 16 % обемна алкохолност в рамките на около две седмици, при правилни условия.

Дрождите се отличават с кратка фаза на адаптация и бърза ферментация, което ускорява целия процес и минимизира риска от разваляне. Те имат висока толерантност към алкохол (до около 16 %) и произвеждат ниски количества серни съединения, което е важно за избягване на неприятни миризми и подобряване на вкусовата характеристика на крайния продукт.

При приготвяне на маята, съдържанието на опаковката се разтваря в малко количество затоплена вода (приблизително 30 °C), като може да се добавят хранителни добавки като витамин B1 и микроелементи за оптимизация на ферментацията. След активиране, дрождите се добавят към охладената смес, която може да съдържа до 6 кг захар, доведена до 20–25 л с вода, като при желание се добавят допълнителни компоненти като стафиди за комплексен ароматен профил.

Този продукт е отличен избор за домашни майстори, които се стремят към бързо и надеждно получаване на спиртен дестилат с чист профил и добри вкусови качества.